INGREDIENTES: 5 tomates, una cebolla mediana, 1/2 manojo de cilantro, 1 chile serrano verde (opcional) y 1/2 limón verde, Sal y Pimienta al Gusto.

RECUERDA: La mayoría de los ingredientes podrás comprarlos en tiendas especializadas:(en Madrid, "100% México", C/Castelló 22 y cualquier punto de venta de fruta y verdura repartidos por toda España).

Se pican muy finos el cilantro y la cebolla, se mezclan en un cuenco, se les agregan unas gotas de limón y se dejan marinar durante 10 minutos con un poco de sal.

Se pica el tomate en cuadritos pequeños y el chile en rodajas finas, Se mezclan ambos con la cebolla y el cilantro y se remueve bien.

El pico de gallo es ideal en tacos de chistorra (ver receta r/02) ó carnes (ver recetas r/05 y r/06)